為傳播食品科學(xué)知識，引導(dǎo)青少年建立健康飲食觀念，7月25日上午，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院”食品安全與營養(yǎng)中國行”博士團走進中鐵科工江夏基地愛心托管班，為44名小朋友帶來了一場主題為“五谷雜糧大發(fā)現(xiàn)”的食育課堂，活動通過觀察、影像、創(chuàng)作、實踐等生動有趣的形式，帶領(lǐng)孩子們探尋五谷雜糧的奧秘，深入了解其來源、營養(yǎng)價值及相關(guān)的食品安全知識，在互動體驗中收獲關(guān)于食物的科學(xué)認(rèn)知。
 
圖1 蔡含娜講解五谷雜糧類型（吉薇 攝）

初識雜糧：在觀察中觸摸自然的饋贈。“這是我早餐吃的燕麥嗎？”“紅豆圓圓的，和我奶奶煮的紅豆粥里的一樣！”孩子們的討論聲中，藏著對日常食物的重新認(rèn)知。當(dāng)被問及“這些小顆粒從哪里來”時，他們從最初的茫然，到在引導(dǎo)下聯(lián)想到田野、土地，逐漸明白眼前這些熟悉的食材，實則是大自然與農(nóng)耕勞動的結(jié)晶。通過觸摸與觀察，孩子們不僅記住了雜糧的外形特征，初步理解了膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分與身體健康的關(guān)聯(lián)，懂得了“清洗雜糧是為了趕走小蟲子和沙土”的衛(wèi)生意義，更近一步理解了“粒粒皆辛苦”的含義。

 
圖2 馬麗洋講解五谷雜糧溯源（吉薇 攝）
溯源之旅：在影像中讀懂糧食的旅程。“從田間到餐桌”這一視頻展示環(huán)節(jié)，為孩子們打開了一扇了解食物來源的窗戶。當(dāng)屏幕上出現(xiàn)水田中沉甸甸的稻穗、旱地里隨風(fēng)起伏的小麥、豆莢破裂后滾落的紅豆時，孩子們眼中閃爍著驚奇的光芒。“原來大米是從稻子殼里出來的！”“小麥要經(jīng)過好多步驟才能變成面粉！”這些脫口而出的感嘆，正是認(rèn)知深化的體現(xiàn)。讓孩子們從被動觀看轉(zhuǎn)為主動思考。他們在回憶“稻子變大米”的去殼過程中，理解了加工環(huán)節(jié)對食物安全性的重要性。此刻，糧食不再是餐桌上的食物，而是一段包含種植、收割、加工的漫長旅程，孩子們在心中默默記下：每一粒糧食都凝結(jié)著汗水，值得珍惜。
 
圖3 小組作品合影（張寒寒 攝）
創(chuàng)意創(chuàng)作：在藝術(shù)中發(fā)現(xiàn)雜糧的多元價值。“雜糧藝術(shù)大師”這一互動，讓孩子們在創(chuàng)作中解鎖了雜糧的新身份。當(dāng)小米被用來勾勒太陽的光暈，紅豆化作畫中果實的嫣紅，燕麥搖身一變成為樹干的紋理時，孩子們驚訝地發(fā)現(xiàn)：這些能吃的糧食，還能成為藝術(shù)創(chuàng)作的材料。創(chuàng)作過程中，孩子們不僅鍛煉了動手能力與想象力，更在潛移默化中吸收著營養(yǎng)知識。“我用了紅豆，老師說紅豆能補鐵！”“我選了燕麥，它可以幫我們消化！”他們一邊粘貼，一邊分享著剛學(xué)到的知識，將“不同雜糧有不同營養(yǎng)”的概念轉(zhuǎn)化為具象的記憶。活動結(jié)束后，看著自己用雜糧完成的畫作，孩子們心中涌起的不僅是成就感，更有對這些“小顆粒”的全新尊重——它們既能滋養(yǎng)身體，也能裝點生活。
本次“五谷雜糧大發(fā)現(xiàn)”食育課堂，讓孩子們在觀察、思考、創(chuàng)作、實踐中，自然而然地理解了食物的來源、營養(yǎng)的價值、安全的準(zhǔn)則。他們學(xué)到的不僅是關(guān)于雜糧的常識，更是對食物的敬畏、對健康的重視、對生活的熱愛。未來，“食品安全與營養(yǎng)中國行”團隊將繼續(xù)聚焦日常食材的健康密碼，開發(fā)更多貼近生活的科普內(nèi)容，打造沉浸式、互動化的知識傳播平臺，讓飲食營養(yǎng)科學(xué)走進千家萬戶，為提升全民健康素養(yǎng)貢獻專業(yè)力量。
通訊員：吉薇 張寒寒 趙悅涵
審核：周紫煙