當(dāng)盛夏的蟬鳴與孩童的歡笑交織，一場場關(guān)于食品安全與營養(yǎng)的科普盛宴正在中鐵科工江夏基地愛心托管班熱烈進(jìn)行。2025年7月，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院“食品安全與營養(yǎng)中國行”博士團(tuán)連續(xù)五次走進(jìn)該托管班，圍繞果汁、糖果、酸奶、蘑菇、五谷雜糧等兒童日常接觸的食材，以“趣味互動+深度認(rèn)知”的模式，為44名小朋友打造了系列科普課程。博士團(tuán)成員化身“科學(xué)向?qū)?rdquo;，通過沉浸式實(shí)驗(yàn)、情景演繹、DIY體驗(yàn)等豐富形式，將抽象的食品知識轉(zhuǎn)化為孩子們能觸摸、能參與、能理解的生動內(nèi)容，在炎炎夏日里為孩子們解鎖健康飲食的密碼，開啟一場兼具知識性與趣味性的健康啟蒙之旅。
水果變變變：在酸甜體驗(yàn)中建立“全食物營養(yǎng)”意識
▲馬麗洋與小朋友互動（張寒寒 攝）
7月7日，博士團(tuán)以“果汁小達(dá)人，營養(yǎng)大釋放”為主題開展課程。小朋友們在品嘗新鮮西瓜汁、親手DIY橙汁的過程中，不僅通過感官體驗(yàn)記住了不同水果的風(fēng)味，更在互動講解中理解了“完整水果比果汁營養(yǎng)更全面”的科學(xué)邏輯。當(dāng)馬麗洋老師用“維生素C盾牌”“腸道交通指揮官”等形象比喻解讀水果功效時，孩子們逐漸明白食物營養(yǎng)與身體機(jī)能的關(guān)聯(lián)；而“水果整個吃，營養(yǎng)最厲害”的口訣，更是讓他們在潛移默化中建立起“優(yōu)先選擇天然食物”的健康飲食原則，為未來合理搭配膳食埋下認(rèn)知伏筆。
糖果的辯證：在游戲互動中形成“糖分平衡”思維
▲小朋友們舉手回答問題（吉薇 攝）
7月11日的“糖果的甜蜜與‘憂傷’”課程，通過實(shí)驗(yàn)與情景演繹引導(dǎo)小朋友辯證看待糖分。能量小火箭實(shí)驗(yàn)讓他們親身體驗(yàn)“糖分是能量來源”的科學(xué)原理，而《牙齒小劇場》則直觀展現(xiàn)“過量吃糖損害健康”的后果，這種對比讓孩子們跳出“非好即壞”的簡單認(rèn)知，學(xué)會用“適量”“平衡”的視角看待食物。在天然糖與人工添加糖的配對游戲中，他們不僅掌握了食物分類的方法，更理解了“選擇天然糖食物是對身體的主動呵護(hù)”，這種思維延伸到日常生活中，便是對“零食選擇”的理性判斷能力。
酸奶的科學(xué)：在發(fā)酵奧秘中培育“微生物認(rèn)知”雛形
▲蔡含娜講解酸奶發(fā)酵過程（吉薇 攝）
7月14日的“酸奶的奇妙之旅”，讓小朋友們首次接觸到“微生物”這一抽象概念。蔡含娜老師通過視頻解析牛奶發(fā)酵過程，將乳酸菌的作用具象化為“牛奶變身的魔法師”；馬麗洋老師用“腸道警察”“黏液屏障城墻”等比喻，讓孩子們理解益生菌與腸道健康的關(guān)系。當(dāng)他們了解到“高溫會殺死益生菌”“空腹喝酸奶效果打折扣”時，不僅記住了酸奶的食用技巧，更初步建立起“食物特性影響營養(yǎng)吸收”的科學(xué)認(rèn)知，這種認(rèn)知會幫助他們未來更科學(xué)地安排飲食時間與方式。
蘑菇的跨界：在生物特性中構(gòu)建“生態(tài)系統(tǒng)”思維
▲馬麗洋講解蘑菇營養(yǎng)價值（張寒寒 攝）
7月25日的“蘑菇魔法王國”課程，突破了單純的飲食科普范疇。蔡含娜老師關(guān)于“蘑菇屬于真菌”的講解，讓孩子們接觸到生物分類的基本邏輯，打破“非植物即動物”的固有認(rèn)知；而“蘑菇是大自然清潔工”的介紹，則將食物知識與生態(tài)系統(tǒng)關(guān)聯(lián)起來，使他們意識到“每種生物都在生態(tài)循環(huán)中承擔(dān)獨(dú)特角色”。馬麗洋老師對蘑菇加工方式的解讀，更讓孩子們明白“食品科技既保留營養(yǎng)，也影響口感”，這種跨學(xué)科認(rèn)知有助于他們從更宏觀的視角理解“人與自然的共生關(guān)系”。
雜糧的價值：在溯源實(shí)踐中深化“食物敬畏”情感
▲小組作品合影（吉薇 攝）
7月25日的“五谷雜糧大發(fā)現(xiàn)”，通過多感官體驗(yàn)讓孩子們重新認(rèn)識日常食材。觸摸雜糧顆粒時，他們感受到“食物來自土地”的真實(shí)；觀看“從田間到餐桌”視頻時，“每粒糧食都凝結(jié)汗水”的認(rèn)知取代了“糧食理所當(dāng)然存在”的慣性思維。在“雜糧藝術(shù)創(chuàng)作”中，他們發(fā)現(xiàn)食物的多元價值；在“雜糧超市”游戲中，將“無添加更健康”的知識轉(zhuǎn)化為自主選擇能力。這些體驗(yàn)不僅讓他們記住了雜糧的營養(yǎng)成分，更培育了“珍惜食物、尊重勞動”的情感態(tài)度，這種態(tài)度是健康飲食行為的深層驅(qū)動力。
▲合影留念（張寒寒 攝）
華中農(nóng)大“食品安全與營養(yǎng)中國行”博士團(tuán)的系列科普活動，不僅讓孩子們在輕松愉悅的氛圍中掌握了實(shí)用的飲食知識，更在他們心中種下了科學(xué)看待食物、尊重自然規(guī)律、珍惜勞動成果的種子。從“全食物營養(yǎng)”意識到“生態(tài)系統(tǒng)”思維，從“糖分平衡”認(rèn)知到“食物敬畏”情感，這些跨越知識層面的深度收獲，將成為孩子們未來健康生活的重要基石。未來，博士團(tuán)將繼續(xù)深耕食品科普領(lǐng)域，依托專業(yè)優(yōu)勢設(shè)計更多貼合兒童認(rèn)知特點(diǎn)的課程，讓健康飲食的理念惠及更多孩子，為全民營養(yǎng)健康事業(yè)注入“華農(nóng)力量”。
通訊：吉薇 張寒寒 張祎
審核：周紫煙
