在健康中國(guó)戰(zhàn)略深入推進(jìn)的當(dāng)下，校園飲食的健康化、特色化已成為師生關(guān)注的核心議題。然而，秋冬季節(jié)校園中飲食不規(guī)律、季節(jié)性調(diào)理意識(shí)薄弱等問(wèn)題普遍存在，中醫(yī)養(yǎng)生文化與校園餐飲的融合也尚處探索階段。為此，大連理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院與厚德書(shū)院、知行書(shū)院8名學(xué)生組建“春膳秋養(yǎng)，食知冷暖”秋季自主實(shí)踐團(tuán)，以“中醫(yī)養(yǎng)生融入校園飲食”為核心使命，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)研、實(shí)地走訪、深度訪談等多元形式，深挖師生健康飲食需求，探尋校園餐飲優(yōu)化路徑。助力中醫(yī)傳統(tǒng)文化在校園的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展，用青春行動(dòng)為師生健康保駕護(hù)航，為校園文化建設(shè)注入養(yǎng)生新活力。
 
 
線上線下齊籌備，精雕細(xì)節(jié)筑根基
     在正式實(shí)踐調(diào)研前，團(tuán)隊(duì)成員以線上線下結(jié)合的方式，召開(kāi)籌備會(huì)議。線下圍坐于會(huì)議室中，圍繞調(diào)研框架、問(wèn)卷設(shè)計(jì)、訪談提綱等細(xì)節(jié)展開(kāi)頭腦風(fēng)暴。線上則聚齊全體成員，梳理任務(wù)分工、校準(zhǔn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)、預(yù)演調(diào)研流程。從方案雛形到細(xì)節(jié)落地，團(tuán)隊(duì)成員以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度打磨每一個(gè)環(huán)節(jié)，為后續(xù)實(shí)踐調(diào)研的高效推進(jìn)筑牢基礎(chǔ)。

圖1

圖2
 
 
調(diào)研數(shù)據(jù)明需求，養(yǎng)生落地指方向
     實(shí)踐團(tuán)的調(diào)研數(shù)據(jù)，清晰勾勒出校園師生對(duì)養(yǎng)生飲食的認(rèn)知與需求圖景。從認(rèn)知層面看，約七成的受訪者僅“了解一點(diǎn)”中醫(yī)養(yǎng)生飲食知識(shí)，三成的群體對(duì)現(xiàn)有校園飲食養(yǎng)生供給“不了解”。需求端則呈現(xiàn)高期待，約八成的師生偏好養(yǎng)生湯和粥類(lèi)餐品，超78%期待食堂增設(shè)季節(jié)養(yǎng)生菜、藥食同源輕食等品類(lèi)。同時(shí)73%的受訪者明確希望晚餐時(shí)段增加養(yǎng)生餐供給。品種多一點(diǎn)、價(jià)格更親民、單開(kāi)特色窗口等建議，也成為師生對(duì)校園養(yǎng)生飲食落地的核心訴求，這為后續(xù)推動(dòng)中醫(yī)養(yǎng)生融入校園餐飲提供了精準(zhǔn)的方向指引。

圖3
 
食堂調(diào)研摸實(shí)情，養(yǎng)生餐飲尋路徑
     為精準(zhǔn)掌握校園飲食中中醫(yī)養(yǎng)生元素的供給現(xiàn)狀與師生需求，實(shí)踐團(tuán)分別在中心食堂、五食堂、沁園食堂開(kāi)展實(shí)地調(diào)研，通過(guò)與用餐同學(xué)面對(duì)面交流、和食堂工作人員深度溝通、走訪各菜品窗口記錄細(xì)節(jié)，從需求端與供給端雙向收集信息，為后續(xù)推動(dòng)中醫(yī)養(yǎng)生融入校園餐飲積累一手素材。
團(tuán)隊(duì)成員在五食堂調(diào)研時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注二樓體重管理餐與三樓自選兩大特色品類(lèi)，通過(guò)走訪具體檔口、考察菜品和工作人員深入交流，既掌握了現(xiàn)有特色餐品的運(yùn)營(yíng)情況，也捕捉到優(yōu)化升級(jí)的方向，為后續(xù)推動(dòng)校園養(yǎng)生飲食發(fā)展提供具體參考。

圖4
在中心食堂的窗口前，成員們逐一記錄菜品名稱(chēng)，重點(diǎn)標(biāo)注紅棗豆?jié){、雜糧飯等含養(yǎng)生元素的餐品，同時(shí)與檔口師傅交流此類(lèi)餐品的每日銷(xiāo)量、食材采購(gòu)頻率，初步摸清中心食堂養(yǎng)生相關(guān)餐品的供給基礎(chǔ)。

圖5
     團(tuán)隊(duì)成員在沁園食堂采訪學(xué)生時(shí)了解到，學(xué)生對(duì)校園養(yǎng)生餐有著明確偏好。傾向于食材常見(jiàn)、口感溫和，契合日常飲食場(chǎng)景的品類(lèi)，以及小份菜和飲品形式，既能滿(mǎn)足養(yǎng)生需求，又可與常規(guī)菜品靈活組合，避免套餐形式的局限性，適配不同學(xué)生的飲食搭配習(xí)慣。

圖6
     實(shí)踐團(tuán)與食堂管理人員交流時(shí)獲悉，食堂在養(yǎng)生餐規(guī)劃中以居民平衡膳食寶塔為科學(xué)依據(jù)，還聯(lián)動(dòng)體育健康學(xué)院老師共同制定健康菜譜，確保餐品既符合營(yíng)養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)，又貼近師生飲食需求。且管理人員明確表示，食堂正持續(xù)收集師生反饋推進(jìn)改進(jìn)，力求在科學(xué)養(yǎng)生與口味適配間找到最佳平衡點(diǎn)。

圖7
 
師引方向明路徑，養(yǎng)生實(shí)踐落校園
     實(shí)踐團(tuán)的調(diào)研階段落下帷幕，在指導(dǎo)老師的總結(jié)指導(dǎo)下，團(tuán)隊(duì)明確了后續(xù)實(shí)踐方向，既延續(xù)供需雙向調(diào)研的扎實(shí)思路，也聚焦成果落地與長(zhǎng)效服務(wù)。以“方案細(xì)化+落地推動(dòng)+長(zhǎng)效科普”的節(jié)奏，把調(diào)研所得轉(zhuǎn)化為讓師生切實(shí)受益的校園養(yǎng)生飲食服務(wù)。

圖8
 
圖文來(lái)源｜大連理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院“春膳秋養(yǎng)，食知冷暖”秋季自主實(shí)踐團(tuán)