2025年7月11日，淮北師范大學(xué)文學(xué)院“相城三藝，布韻流芳”非遺傳承實(shí)踐團(tuán)隊(duì)接著踏上了探索傳統(tǒng)文化的旅程。團(tuán)隊(duì)來到了淮北市相山區(qū)隋唐運(yùn)河古鎮(zhèn)，這里不僅是歷史悠久的運(yùn)河文化遺址，更是非遺文化的聚集地。來到這里是為了便是探訪90后非遺花饃傳承人高斯雅的花饃坊，感受這門古老手藝在新時(shí)代的傳承與發(fā)展。
高斯雅的花饃坊坐落在古鎮(zhèn)的街巷深處，散發(fā)著淡淡的麥香。走進(jìn)坊內(nèi)，只見各式各樣的花饃擺滿貨架，造型精致，色彩鮮艷。從傳統(tǒng)的壽桃、魚躍龍門，到融入國潮元素的龍鳳呈祥、粽子，再到充滿童趣的卡通形象，每一件作品都凝聚著高斯雅的匠心與創(chuàng)意。
圖1 成員跟進(jìn)體驗(yàn)花饃團(tuán)隊(duì)成員們對高斯雅的非遺花饃制作技藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，紛紛圍坐下來，聆聽她的講述。高斯雅回憶道，她與花饃的緣分始于童年，看著小姨揉捻面團(tuán)，制作出各式各樣的造型，便對這門手藝產(chǎn)生了濃厚的興趣。2019年，這份好奇促使她正式投身花饃行業(yè)，開始了自己的傳承之路。
起初，高斯雅的花饃制作并不順利。既沒有現(xiàn)成的教程，也沒有經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo)，她只能依靠反復(fù)試錯，摸索著前進(jìn)。蒸出來的饅頭不是爆開就是塌陷，有時(shí)一天報(bào)廢十幾批，讓她倍感挫敗。但她并沒有放棄，而是像解謎題一樣，逐個排查問題，從水粉配比、醒發(fā)時(shí)間到色素用量、蒸制火候，一點(diǎn)點(diǎn)摸索，終于掌握了面團(tuán)的“脾氣”。
圖2 特色花饃制作過程高斯雅的花饃延續(xù)了傳統(tǒng)的壓面排氣工藝，讓面團(tuán)細(xì)膩光滑；又在口味上創(chuàng)新，加入奶粉、椰子油調(diào)味，搭配黑芝麻等餡料，打破了“好看不好吃”的舊印象。為了兼顧量產(chǎn)與匠心，她引入基礎(chǔ)模具制作造型部件，但始終堅(jiān)持手工完成點(diǎn)睛之筆，那些國潮元素的醒獅、年畫娃娃，虎頭帽上的紋路，都是她一點(diǎn)點(diǎn)捏塑出來的。
圖3 成品展示在淮北，花饃不僅是食物，更是承載著民俗文化的重要載體。高斯雅深知這份文化重量，卻也懂得用年輕人的語言重新詮釋。她設(shè)計(jì)的花饃，融入了新中式美學(xué)、流行元素，訂婚系列的龍鳳呈祥、端午禮盒里的粽子造型、高考季的“鯉魚躍龍門”，都深受年輕人的喜愛。“年輕人愿意為情緒價(jià)值買單，但前提是讓他們覺得，這不僅是饅頭，更是能拿得出手的文化禮物。”高斯雅說。她通過抖音、小紅書等線上平臺分享制作過程，讓更多人了解花饃，也走進(jìn)了校園、市集，帶著孩子們做簡單的花饃造型，讓這門古老手藝煥發(fā)出新的活力。
圖4 成品展示 非遺傳承的難，不止在手藝，更在推廣?；x是慢工出細(xì)活的行當(dāng)，人工成本遠(yuǎn)超普通饅頭，價(jià)格卻比蛋糕親民得多。疫情后，高斯雅敏銳地抓住線上渠道，用預(yù)訂單模式平衡供需，讓更多人了解花饃，也走進(jìn)了校園、市集，帶著孩子們做簡單的花饃造型，讓這門古老手藝煥發(fā)出新的活力。
“剛開始是喜歡，后來成了責(zé)任?？粗@門手藝從‘小眾’變‘被看見’，就像看著面團(tuán)醒發(fā)——只要給足時(shí)間和溫度，總會慢慢長大。”高斯雅說。她的堅(jiān)持與努力，讓非遺花饃在新時(shí)代煥發(fā)出新的光彩，也為傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展注入了新的活力。
高斯雅的非遺花饃傳承之路，是年輕一代傳承人探索創(chuàng)新、守護(hù)傳統(tǒng)的縮影。他們用青春和汗水，讓古老的非遺文化煥發(fā)出新的生機(jī)，也為我們展現(xiàn)了傳統(tǒng)文化在新時(shí)代的無限可能。相信在更多像高斯雅這樣的傳承人的努力下，非遺文化一定會繼續(xù)傳承下去，并在新時(shí)代綻放出更加燦爛的光芒。
